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食品卫生安全管理复习题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》，下列哪类食品不需要获得食品生产许可？（）

A.粮食加工品

B.肉制品

C.食用农产品

D.乳制品

2.食品生产经营人员取得健康证明后，有效期为（）。

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

3.下列属于食品生物性污染的是（）。

A.农药残留

B.重金属超标

C.沙门氏菌污染

D.玻璃碎片混入

4.食品添加剂的使用原则不包括（）。

A.在工艺上确有必要

B.可以掩盖食品腐败变质

C.经风险评估证明安全可靠

D.不降低食品营养价值

5.餐饮服务提供者采购食品原料时，必须保存的凭证是（）。

A.供应商联系方式

B.购货凭证和供应商资质证明

C.产品检测报告

D.进口食品报关单

6.根据《食品安全法》，食品召回的分级依据是（）。

A.召回成本大小

B.食品安全风险程度

C.涉及产品数量

D