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2026年营养学试题：食物营养价值分析

一、单选题（共20题，每题1分，合计20分）

注：每题只有一个最符合题意的选项。

1.某地区居民长期食用高盐腌制食品，易引发哪种营养缺乏病？

A.贫血

B.骨质疏松

C.肾功能衰竭

D.维生素A缺乏

2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.豆腐

C.红薯

D.淀粉

3.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克大豆及其制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

4.富含维生素C的食物对铁吸收有何作用？

A.抑制铁吸收

B.促进铁吸收

C.无影响

D.改变铁形态

5.某山区居民因长期食用玉米为主食，易出现哪种微量元素缺乏？

A.锌

B.硒

C.铁

D.钙

6.反式脂肪酸主要存在于哪种食品中？

A.新鲜水果

B.植物油

C.氢化植物油

D.豆制品

7.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增加饱腹感

8.孕期妇女对哪种营养素的需求量显著增加？

A.脂肪

B.叶酸

C.蛋白质

D.维生素D

9.以下哪种食物的钙含量较高且易于吸收？

A.菠菜

B.牛奶

C.海带

D.紫菜

10.老年人常因哪种营养素缺乏导致肌肉萎缩？

A.维生素B1