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食品脱氢乙酸及钠盐风险提示

一、新闻概况

近期，国家市场监管总局发布食安抽检公告，某品牌餐厅的肠粉（加工日期为2025年9月2日）被检出防腐剂脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。

二、物质简介

脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食品防腐剂，对霉菌、酵母菌等均有较好的抑制作用，能有效延长食品保质期。

按照食品安全国家标准规定的使用范围和最大使用量要求使用是安全的，但长期过量食用该物质超标的食品可能会危害人体健康。

三、法规标准

现行GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》已于2025年2月8日正式实施。其对脱氢乙酸及其钠盐的使用作出了重大调整：

1、使用范围变化

脱氢乙酸及其钠盐仅