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素食餐饮应急处理试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.素食餐厅突然停电，首先应做什么？

A.安抚顾客B.检查电路C.点蜡烛

答案：A

2.发现食材变质，正确做法是？

A.继续使用B.丢弃C.挑出变质部分使用

答案：B

3.顾客投诉菜品有异味，服务员应？

A.争论B.道歉并更换C.不理会

答案：B

4.厨房突发火灾，应先？

A.灭火B.报警C.疏散顾客

答案：C

5.遇到顾客突发疾病，应？

A.自行处理B.拨打急救电话C.驱赶顾客

答案：B

6.餐厅接到食品安全检查通知，首先要做？

A.准备资料B.打扫卫生C.停止营业

答案：A

7.突然接到大量订单，应？

A.拒绝B.调整人员安排C.拖延处理

答案：B

8.服务员烫伤，应立即？

A.涂药B.用凉水冲洗C.包扎

答案：B

9.发现燃气泄漏，应？

A.开灯查看B.关闭阀门开窗通风C.点火检查

答案：B

10.顾客遗失物品，服务员应？

A.据为己有B.上交管理处C.随意放置

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.素食餐厅食品安全应急处理措施包括？

A.封存可疑食品B.召回已售食品C.隐瞒情况

答案：AB

2.处理顾客