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2026年食品质量工程师考试《食品质量检测》试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品质量检测中，用于测定食品中水分含量的常用方法是（）。

A.凯氏定氮法

B.烘箱干燥法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

2.在食品微生物检测中，平板计数法主要用于测定（）。

A.大肠菌群数量

B.细菌总数

C.致病菌数量

D.真菌数量

3.食品中重金属检测的常用仪器是（）。

A.离心机

B.液相色谱仪

C.原子吸收光谱仪

D.离子色谱仪

4.食品添加剂的检测通常采用（）。

A.微生物检测法

B.化学分析法

C.生物检测法

D.物理检测法

5.食品中农药残留的检测方法主要是（）。

A.气相色谱法

B.紫外分光光度法

C.电化学分析法

D.质谱法

6.食品酸度检测的常用指标是（）。

A.pH值

B.总酸度

C.挥发酸度

D.以上都是

7.食品中脂肪含量的检测方法主要是（）。

A.凯氏定氮法

B.紫外分光光度法

C.燃烧法

D.脂肪测定仪法

8.食品中蛋白质含量的检测方法主要是（）。

A.凯氏定氮