学校食堂从业人员培训考试试题及答案完整版.docx

学校食堂从业人员培训考试试题及答案完整版

一、单项选择题（每题2分，共20题，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营人员每年必须进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.技术等级证书

B.健康证明

C.培训合格证

D.学历证明

答案：B

2.学校食堂从业人员在接触直接入口食品前，必须进行手部清洗消毒，下列哪项是正确的手部消毒方法？

A.用自来水简单冲洗

B.用清水洗手后，在消毒液中浸泡20-30秒，再用清水冲洗

C.用毛巾擦干即可

D.佩戴手套后无需洗手

答案：B

3.食品留样制度中，每餐次的食品成品应留样，留样量不少于（）克，并冷藏保存（）小时