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2026年食品总监考试题目及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，GB2760是指______。

2.食品添加剂使用时，应当符合国家标准，不得添加______。

3.食品生产企业的卫生条件应当符合______的要求。

4.食品标签上应当标明食品的______、生产者名称和地址。

5.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员______制度。

6.食品添加剂的标签、说明书应当载明______等内容。

7.食品生产过程中，应当对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行______。

8.食品安全国家标准由______负责制定、公布和修订。

9.食品安全风险监测信息由______定期公布。

10.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对______的食品依法召回。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是强制性标准，食品生产经营者必须执行。（）

2.食品添加剂在食品中可以无限量使用。（）

3.食品标签上可以不标明食品的生产日期和保质期。（）

4.食品安全风险监测是自愿性的，食品生产经营者可以选择是否参与。（）

5.食品召回制度是食品安全法规定的强制性制度。（）

6.食品生产企业的卫生条件可以不符合食品安全国家标准。（）

7.食品添加剂的标签、说明书可以不载明生产日期和保质期。（）

8.