2026年中式烹调师营养搭配测验试卷及答案.pdfVIP

2026年中式烹调师营养搭配测验试卷及答

案

考试时长：120分钟满分：100分

大限度保留食材中的维生素五谷指稻黍稷麦菽等谷物是中传统主食生姜含姜辣素具有抗氧化和抗炎作用儿童每日钙需求量约为毫克岁海鲜高嘌呤与柿子同食可能引发肠胃不适二填空题答案碳水化合物蛋白质脂肪维生素维生素甘油脂不饱和脂肪酸豆类全谷物柑橘猕猴桃苦解析

一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

1.人体每日所需能量中，碳水化合物提供的比例应为（）

A.50%-60%

B.30%-40%

C.10%-20%

D.70%-80%

2.下列哪种食材属于优质蛋白质来源？（）

但可适量食用低糖水果豆腐含所有必需氨基酸是植物蛋白优质来源辛味如生姜葱对应肺经膳食纤维过量可能引起腹胀建议循序渐进增加摄入水果糖分属于天然糖适量摄入有益健康煎炸食物脂肪含量高易导致肥胖孕中期钙需求量约维生素每日四简答题答案清蒸技法通过水蒸气