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食品运输环节食品安全试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

分类清洁焚烧随意丢弃运输车辆在交接食品时应有记录包括交接时间食品名称数量温度等信息书面电子口头或二多项选择题每题分共分请将正确选项的字母填在括号内每选错一个或少选一个均不得分食品运输车辆的清洁应包括哪些方面车厢内部墙壁和天花板车辆外部制冷设

一、单项选择题（每题2分，共30分。请将正确选项的字母填在括号内。）

1.食品运输车辆在运输前，应对车厢内部进行彻底的清洁和（）处理。

A.消毒B.熏蒸C.粉刷D.打蜡

2.运输冷藏食品时，应确保运输车辆的制冷设备功能正常，温度设定并维持

在（）摄氏度以下。

A.0B.5C.10D.15

3.运输冷冻食品的车辆，在装卸过程中应注意防止（），避免食品解冻。

A.食品碰撞B.温度波动C.包装破损D.污染

运输提出了明确的要求遵守这些要求是企业合法经营的基础第四维护消费者信任安全的食品运输是建立和维护消费者对食品供应链信任的重要一环食品运输环节可能