火锅店食品安全应急预案.docx

火锅店食品安全应急预案

一、总则

1.1编制目的

为有效预防、积极应对火锅店突发食品安全事件，最大限度控制事件危害，保障消费者及从业人员身体健康与生命安全，维护门店正常经营秩序与公共信誉，依据相关法律法规及行业标准制定本预案。

1.2适用范围

本预案适用于本火锅店全经营场景下突发食品安全事件的应急处置，涵盖食材采购验收、存储、粗加工、切配、火锅底料及调味料制作、餐用具清洗消毒、供餐服务、餐厨废弃物处理全流程，包括但不限于食源性疾病暴发、食材腐败变质、食品添加剂违规使用、餐用具污染、有害生物污染、投毒可疑事件等类型。

1.3工作原则

坚持“预防为先、快速响应、权责清晰、科学处置、公开透明”