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食品营养学模拟考试题与参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的是（）。

A、食物进入胃后5分钟即有部分排空

B、混合食物由胃完全排空需4～6小时

C、肠-胃反射和肠抑胃素是小肠抑制胃排空的神经和体液机制

D、蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢

E、胃内食物的量与胃排空的速率有关

正确答案：D

2.氨基酸的吸收，不需要下列哪一个步骤（）。

A、与脂肪结合成脂蛋白

B、特殊的输送蛋白质

C、三磷酸腺苷

D、须与钠离子的吸收同时进行

正确答案：A

3.从蛋白质的角度来说，以下营养价值相对较低的食物是（）。

A、猪肉

B、鸡蛋

C、苹果

D、牛奶

正确答案：C

4.高脂血症采用治疗饮食时，以下哪组食物不可选用（）。

A、牛肉，标准粉，竹笋

B、标准粉，豆浆，胡萝卜

C、米，蛋黄，海带

D、荞麦，芹菜，鱼类

E、青菜，黄瓜，猪瘦肉

正确答案：C

5.低出生体重儿是指新生儿出生体重()。

A、＜3000克

B、＜2500克

C、＜1500克

D、＜2000克

正确答案：B

6.影响老年妇女骨质疏松的最主要因素是（）。

A、大量饮酒

B、蛋白质摄入过多

C、雌激素缺乏

D、低钙摄入

正确答案：C

7.当人体内的元素含量小于()时，称为微量元素。

A、0.001％

B、0.01％

C、0.1％

D、1％

正确答案：B

8.摄入