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潮州生腌水产品制作技术规程

总则

目的与依据

1、为规范生产管理人员的行为，确保潮州生腌水产品制作技术在生产过程中的安全性、规范性及效率，保障产品品质稳定，特制定本规程。

2、本规程的制定遵循通用质量管理原则，旨在建立一套科学、合理、可复制的生产管理制度框架，适用于各类具备生腌水产品生产能力的企业或机构，不局限于特定地域或具体组织形态。

适用范围

1、本规程适用于所有从事生腌水产品从原料采购、仓储运输、初加工、配料腌制、发酵、杀菌、冷链配送到成品包装与销售的全流程生产活动。

2、本规程适用于独立作业单元、分线作业单元以及多工序串联的生产车间，涵盖不同规模、不同工艺配置下的生产管理人员职责