果酒加工制作规程.docx

果酒加工制作规程

总则

指导思想和基本原则

1、本规程旨在建立科学、规范、高效的生产管理体系，确保果酒加工制作全过程符合食品安全标准与产品质量要求，实现资源优化配置与效率提升。

2、遵循安全第一、质量为本、绿色生产、持续改进的基本原则，将质量控制贯穿于原料采购、生产加工、储存运输、包装出库及售后服务等全生命周期。

3、坚持标准化作业与工艺优化相结合，依据国家相关法律法规及行业技术规范，制定适应不同产品类型与规模生产需求的可执行操作指南。

适用范围与定义

1、本规程适用于公司自营及外包生产范围内果酒基酒提取、发酵、精酿、陈酿、过滤、灌装、杀菌及成品检测等核心工序的生产管理活动。

2、术语定