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餐饮店考核试题及答案.docx

餐饮店考核试题及答案.docx

    餐饮店考核试题及答案

    一、餐饮服务基础知识（总分：20分）

    1.选择题（每题1分，共5分）

    (1)餐饮服务中的三轻原则是指：

    A.轻声、轻放、轻操作

    B.轻拿、轻放、轻声

    C.轻声、轻拿、轻放

    D.轻操作、轻声、轻拿

    答案：C

    解析：餐饮服务中的三轻原则是指轻声、轻拿、轻放。轻声指的是服务人员说话声音要轻柔；轻拿指的是拿取餐具和物品时要小心；轻放指的是放下物品时要轻缓，避免发出过大声响。选项A中的轻操作不是三轻原则的一部分；选项B中的轻放、轻拿顺序有误；选项D中的轻操作和顺序都不正确。

    (2)以下哪项不属于餐饮服务的基本流程？

    A.迎宾

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