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2026年内部培训食品安全法知识培训考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》，以下不属于“食品安全”定义范畴的是（）

A.食品无毒、无害

B.符合应当有的营养要求

C.对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

D.食品添加剂使用符合行业惯例

答案：D（依据《食品安全法》第一百五十条，食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害）

2.食品生产企业的食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备（）能力。

A.食品加工操作

B.食品安全管理

C.产品营销

D.设备维护

答案：B（依据《食品安全法》第四十四条，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核，经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗）

3.关于食品添加剂的使用，下列说法正确的是（）

A.可以超范围使用但不得超限量

B.应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

C.特殊情况下可使用非食品用化学物质

D.婴幼儿配方食品中可添加着色剂改善外观

答案：B（依据《食品安全法》第四十条，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围）

4.食品生产经营者应当建