《酒店服务与管理》课件——饭店管理理论6.pptxVIP

前厅部基本业务管理

一、客房预订服务管理

二、接待服务管理

三、前厅日常服务管理

四、前厅销售管理

（一）客房预订的直接渠道

1、客人本人或委托他人或委托接待单位直接向饭店预订客房；

2、旅游团体或会议的组织者直接向饭店预订所需的客房；

3、旅游中间商如旅游批发商，作为饭店的直接客户向饭店批量预订房间。

（二）客房预订的间接渠道

1、通过旅行社订房。

2、通过航空公司及其他交通运输公司订房。

3、通过专业的饭店订房代理商订房。

4、通过会议及展览组织机构订房。

一、客房预订服务管理

（一）预订的渠道与方式

（2）客房预订的方式

一、客房预订服务管理

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一、客房预订服务管理

(二)预订的种类

1.按预订提前期的长短来分类。按预订提前期的时间长短，可以把预订分为当日预订和提前预订。当日预订是指宾客预订与抵店发生在同一天的预订。提前预订是指预订提前期在一天以上的预订。

2.按订房人数分类。根据订房人数的多少可以将订房分为团体预订和散客预订。按国际惯例，团体预订是指15人以上缴纳房费的团体成员的集体订房。散客订房是指个人、家庭及15人以下小型组织的订房。

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一、客房预订服务管理

(二)预订的种类

3.按饭店所承担的责任分类。按照饭店所应承担的责任不同，可以将预订分为临时类预订、确认类预订和保证类预订三种类型。

（1）临时类预订。临时类预订指宾客的订房