1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 营养师考试

2026年食品高级考试试题及答案.docx

2026年食品高级考试试题及答案.docx

    2026年食品高级考试试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种食品添加剂的功能分类属于“护色剂”？

    A.抗坏血酸

    B.亚硝酸钠

    C.焦糖色

    D.三氯蔗糖

    答案：B

    2.食品中水分活度（Aw）与微生物生长的关系中，最耐高渗透压的微生物通常是？

    A.细菌

    B.酵母菌

    C.霉菌

    D.病毒

    答案：C

    3.以下哪种加工方式会显著降低食品中维生素C的保留率？

    A.冷冻干燥

    B.超高压处理（HPP）

    C.微波短时加热

    D.长时间沸水焯煮

    答案：D

    4.根据GB29921-2021《食品

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >