原创力文档2026年中式烹调师(高级技师)职业技能鉴定试卷(含答案)
一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.在膳食结构中，长期摄入过量（）容易引起动脉粥样硬化，是导致心血管疾病的重要因素。
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.饱和脂肪酸
D.膳食纤维
2.下列食材中，属于富含嘌呤的食物，痛风患者应严格禁食的是（）。
A.牛奶
B.鸡蛋
C.动物肝脏
D.白萝卜
3.“五谷为养”出自中医典籍（），强调了主食在饮食中的基础地位。
A.《伤寒杂病论》
B.《黄帝内经·素问》
C.《金匮要略》
D.《饮膳正要》
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