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2026年食品安全标准与检测技术试题

一、单选题（共15题，每题2分，共30分）

注：请选择最符合题意的选项。

1.根据最新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2026），下列哪种物质被允许在婴幼儿辅食中按标准限量添加？

A.苏丹红I

B.甜蜜素

C.三聚氰胺

D.乙酰磺胺钠

2.某地区市场监督管理局在抽检中发现某企业生产的儿童奶酪中非法添加工业明胶，初步检测结果显示明胶含量超标5倍。根据《食品安全法》规定，该企业可能面临的行政处罚不包括？

A.没收违法所得

B.责令停产停业

C.判处5年以下有期徒刑

D.罚款50万元以上200万元以下

3.高效液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）在食品安全检测中常用于筛查哪种污染物？

A.农药残留

B.生物毒素

C.微生物总数

D.重金属

4.以下哪种检测方法适用于快速筛查食品中是否存在兽药残留？

A.微生物培养法

B.气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

C.磁力分离技术

D.理化分析法

5.根据《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB29921—2026），生鸡肉中沙门氏菌的限量要求为：每100g样品中不得检出。这一要求属于哪种食品安全控制模式？

A.预防控制模式

B.事后补救模式

C.风险预警模式

D