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一、单选题
1.酒类按照生产工艺可分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒，我国白酒属于（）
A、发酵酒
B、蒸馏酒
C、配制酒
D、果酒
答案：B
2.统大曲酱香型白酒制酒生产中，蒸粮汽压要求是
A、≤0.15Mpa
B、≤0.12Mpa
C、≤0.08Mpa
D、≤0.10Mpa
答案：B
3.泥池窗户须（），保持泥池通风透气
A、上班时间开启
B、长期开启
C、下班时间关闭
D、长期关闭
答案：B
4.拆曲时，曲块上不得（）cm及以上的稻草。
A、1
B、2
C、3
答案：C
5.酒中的涩味，多是由酸、（）、苦味三者不均衡，失去了合理比例
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