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白酒勾调技师考试试卷及答案

白酒勾调技师考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分，共10分）

1.白酒勾调的核心目的是______。

2.酱香型白酒勾调常用的调味酒包括______调味酒和陈味调味酒等。

3.基酒按酒龄可分为新酒、______和陈酒。

4.勾调中“尝评”的主要作用是______。

5.白酒的酒精度是指在______℃时，100ml酒液中含有的酒精体积百分比。

6.浓香型白酒勾调时，______的比例直接影响酒体的丰满度。

7.调味酒的用量通常占成品酒总量的______以内。

8.勾调过程中，需控制的关键指标包括酒精度、______和感官指标。

9.白酒勾调后需进行______处理，以促进酒体融合。

10.清香型白酒勾调的重点是保持______的纯正。

二、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.以下哪种不是白酒勾调中常用的基酒类型？（）

A.头酒B.中段酒C.尾酒D.果酒

2.酱香型白酒勾调中，“轮次酒”共有几个轮次？（）

A.5B.7C.9D.12

3.勾调时，用于调整酒精度的常用物质是？（）

A.蒸馏水B.食用酒精C.纯净水D.以上都是

4.以下哪种调味酒主要用于增加白酒的绵甜感？（）

A.醇甜调味酒B.窖底调味酒C.陈味调味酒D.曲香调味酒

5.白酒勾调后的储存期一般不少于？（）

A.1天B.3天C.7天D.15天

6.浓香型白酒的主体香气成分是