食品安全培训考核a1试题及答案.docxVIP

食品安全培训考核a1试题及答案

食品安全培训考核A1试题及答案

一、选择题（总分：30分）

1.单选题（每题1分，共15题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全标准是（）

A.强制性标准

B.推荐性标准

C.行业标准

D.企业标准

2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。这些疾病不包括（）

A.痢疾

B.伤寒

C.甲型病毒性肝炎

D.高血压

3.以下哪种微生物不是引起食物中毒的常见病原体（）

A.沙门氏菌

B.金黄色葡萄球菌

C.大肠杆菌

D.乳酸菌

4.HACCP体系中的关键控制点是指（）

A.食品生产过程中的所有环节

B.食品生产过程中能进行有效控制以预防消除或降低食品安全危害的环节

C.食品检验环节

D.食品包装环节

5.下列哪种食品添加剂允许在食品中使用但有限量要求（）

A.山梨酸钾

B.三聚氰胺

C.硼砂

D.苏丹红

6.食品从业人员在操作食品前，应当（）

A.直接开始操作

B.洗手消毒

C.佩戴手套

D.穿工作服

7.食品储存的基本原则是（