《酒店服务与管理》课件——饭店管理理论2.pptxVIP

一、饭店管理的功能系统二、饭店管理系统三、饭店管理的基本职能四、饭店管理的基本内容饭店管理的基本职能

2一、饭店管理的功能系统1.饭店管理功能系统的构成2.饭店管理功能系统的工作过程TextText饭店管理者要完成任何一项具体的管理工作，都必须使各种管理作用形成闭合回路。这些管理作用主要是指挥系统、执行系统、监督系统和反馈系统。这四种管理作用相互联系，缺一不可，构成了饭店管理的功能系统。饭店管理功能有系统的工作过程是：指挥系统向执行系统下达任务命令，执行系统着手执行；在执行系统的执行过程中，监督系统对执行情况进行监督，执行系统同时根据执行的困难和存在的问题向指挥系统进行反馈，指挥系统调整命令或指导执行系统工作；执行系统工作完成后，接受者接受完成的结果并进行反馈，指挥系统根据反馈的结果积累经验，吸取教训，有效地了解接受者的需求和指挥的绩效，并不断改进，以便更好地迎接下一项任务。

3二、饭店管理系统饭店管理系统是管理者为完成饭店的共同目标，根据饭店员工的专业岗位划分、不同的级别和工作内容，按照饭店员工的专业岗位划分、不同的级别和工作内容，按照饭店管理功能系统的运作规律组成的相互联系、相互制约的有机整体。饭店的整个管理系统运行成效的优劣在于若干个工作单元的结合是否能够按照饭店管理功能系统的运作模式进行有效的工作。

4三、饭店管理的基本职能计划职能组织职能指挥职能控制职能01020