芝麻香油制作规程.docx

芝麻香油制作规程

原料验收

原料质量检验与建立验收标准体系

1、制定明确的原料质量判定标准

建立涵盖感官特征、理化指标及微生物指标的全方位质量评价体系，依据原料的历史经验数据与现行国家标准，设定各项检测项目的合格限值，确保验收工作的客观性与一致性。

2、实施原料进厂感官与理化指标初筛

在原料入库环节，由专职检验人员对原料的外观色泽、气味特征及包装完整性进行直观检查，并结合实验室检测对其常规的理化性质（如水分、酸价、过氧化值、溶解度等）及微生物指标进行快速筛查，剔除明显异常或达到判定标准的原料，防止不合格原料进入后续生产环节。

原料溯源信息核查与档案管理

1、核查原料来源证明与产地信息

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