食堂食品安全作业指导书.docx

食堂食品安全作业指导书

总则

目的及适用范围

组织架构与职责

领导小组

本单位成立食品安全工作领导小组，负责统筹规划食品安全工作，审定食品安全管理制度、重大决策及应急预案，领导食品安全风险控制。领导小组由单位主要负责人担任组长，各职能部门负责人为成员，具体负责食品安全工作的部署与协调。

执行机构

设立专职食品安全管理员岗位，作为食品安全管理的核心执行者，负责食品安全日常巡查、监督、整改及档案管理工作。该岗位人员应具备相应的食品安全专业知识与能力，直接向食品安全工作领导小组汇报工作。

岗位职责

岗位责任制

各岗位人员须严格执行食品安全责任制，明确自身在食品安全生产经营活动中的职责范围。非食