第一章-中国旅游饭店和饭店管理.ppt

第一章中国旅游饭店和饭店管理第二章第三章第四章第五章第六章第七章第八章第九章饭店管理基础理论饭店组织管理饭店服务质量管理饭店人力资源管理饭店公共关系饭店营销管理饭店物资管理饭店设备管理

第一章中国旅游饭店和饭店管理第一节中国饭店第二节饭店广泛的社会性第三节中国的饭店管理

学习目的认识中国旅游饭店是一类特殊的企业,它有着存在的客观性和其业务特点。了解饭店的社会性及对饭店的管理，掌握饭店的框架概念及相关的内容。重点与难点重点：饭店的框架难点：饭店的社会性及对饭店的管理

第一节中国饭店一、导言二、中国饭店的含义三、饭店的业务特点四、小结

中国饭店：能够接待境外宾客，为他们提供住宿、饮食、购物、娱乐和其他服务的综合性、服务性的企业。饭店一词起源于法语，原意是指法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。目前，饭店已经成为国际性的定义，其含义已经发生深刻的变化。

一、饭店产品的无形性二、饭店业务的强文化性三、饭店业务的综合协调性四、饭店业务情感内涵五、业务适度超前性六、饭店作业的独立性和员工行为的自我制约性。业务特点：

饭店是伴随着人类旅行生活的开展而出现在人类社会的，并随着人类社会的不断变化而发展变化。饭店管理是指对饭店的经营和管理，是以管理学的一般原理为基础的一门独特的综合性管理学科。

第二节饭店广泛的社会性一、饭店