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2026年食品防护程序试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.食品生产企业原料验收环节中，以下哪项不属于生物性防护关键控制点？

A.查验供应商提供的微生物检测报告

B.检查原料包装是否有虫蛀痕迹

C.核对原料批次与订单信息一致性

D.检测原料表面是否携带沙门氏菌

答案：C（解析：核对批次与订单属于供应链追溯范畴，非生物性防护直接控制点）

2.某企业使用智能监控系统对生产车间进行防护，系统需重点监控的异常行为不包括：

A.清洁人员携带非工具类物品进入加工区

B.质检员按规定频次对半成品取样

C.维修人员在设备检修时遗留金属零件

D.夜间值班人员长时间滞留原料仓库

答