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超市鱼虾类试题及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种鱼类属于高脂肪鱼类？

A.鲫鱼

B.带鱼

C.鲑鱼

D.鳕鱼

2.新鲜鱼类的眼睛应该是：

A.凹陷、浑浊

B.凸出、透明

C.平坦、发黄

D.凸出、浑浊

3.以下哪种保鲜方法最适合延长鱼类产品的保质期？

A.常温存放

B.冷藏（0-4℃）

C.冷冻（-18℃以下）

D.室温风干

4.虾类产品中，哪种虾的含钙量最高？

A.基围虾

B.对虾

C.龙虾

D.河虾

5.鱼类产品中，哪种含有最多的Omega-3脂肪酸？

A.鲤鱼

B.鲫鱼

C.三文鱼

D.鲤鱼

6.以下哪种方法不适合判断鱼类的新鲜度？

A.观察鱼眼

B.闻气味

C.按压鱼肉

D.检查包装日期

7.超市中常见的冷冻鱼类产品，最佳储存温度是：

A.-5℃

B.-12℃

C.-18℃

D.-25℃

8.下列哪种虾类被称为对虾？

A.基围虾

B.明虾

C.斑节虾

D.河虾

9.鱼类产品在超市销售时，以下哪种情况表明产品可能不新鲜？

A.鱼鳃呈鲜红色

B.鱼肉有弹性

C.鱼