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超市食品考试题及答案

一、选择题（20分）

1.下列哪种食品最容易滋生细菌？

A.新鲜水果

B.罐头食品

C.冷冻肉类

D.熟食卤味

2.超市食品区应保持的最佳温度是：

A.15-20℃

B.20-25℃

C.0-4℃

D.25-30℃

3.食品包装上的保质期是指：

A.食品可以安全食用的最后期限

B.食品保持最佳品质的期限

C.食品完全变质的期限

D.食品营养成分保持不变的期限

4.下列哪种食品不属于生鲜食品类别？

A.新鲜蔬菜

B.冷冻海鲜

C.乳制品

D.熟食

5.超市中食品与日用品应如何摆放？

A.食品在上，日用品在下

B.食品在下，日用品在上

C.分区摆放，避免交叉污染

D.混合摆放，方便顾客选择

6.下列哪种食品保存时间最长？

A.新鲜面包

B.罐头食品

C.冷鲜肉类

D.新鲜水果

7.食品标签上的生产日期是指：

A.食品包装完成的日期

B.食品原料采购的日期

C.食品开始生产的日期

D.食品检验合格的日期

8.超市食品区照明应满足什么要求？

A.亮度越高越好

B.避免直射食品，防止温度升高

C.使用彩色灯光