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2026年食品安全管理师专业试题库：食品安全风险评估与控制

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.食品安全风险评估的核心步骤是？

A.食品样品检测

B.暴露评估与危害识别

C.食品标签审核

D.生产经营许可

2.以下哪种方法不属于定性风险评估？

A.情景分析

B.概率分析

C.专家咨询法

D.数值模拟

3.食品中重金属污染的主要来源不包括？

A.土壤污染

B.包装材料迁移

C.生产设备腐蚀

D.水产养殖饲料

4.HACCP体系中的“CCP”是指？

A.关键控制点

B.危害分析

C.食品接触表面

D.清洁消毒

5.食品安全风险控制措施中，“预防为主”原则的核心是？

A.事后补救

B.过程监控

C.严格处罚

D.市场抽检

6.生物毒素风险评估的主要对象是？

A.农药残留

B.微生物污染

C.重金属超标

D.食品添加剂超量

7.食品安全国家标准GB2763规定的物质是？

A.食品添加剂

B.农药残留限量

C.食品包装材料

D.食品标签规范

8.以下哪项不属于食品安全风险交流的内容？

A.专家风险评估报告

B.企业生产经营许可审核

C.消费者投诉处理指南

D.食品安全科普宣传

9.食品安全风险监测的主要目的是？

A.判定企业违法责任

B.早期发现潜在风