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2026年食品安全法规与管理操作要求试题

一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作不包括以下哪项？

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.某食品企业使用的食品添加剂不符合国家标准，依据《食品安全法》规定，市场监督管理部门可对其采取的措施不包括以下哪项？

A.查封违法食品

B.责令停业整顿

C.罚款并吊销营业执照

D.免除行政责任

3.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2018）中，关于食品生产场所的清洁卫生要求，以下表述错误的是？

A.生产场所地面应平整、防滑、易于清洁

B.墙壁应平整、无裂缝，可使用易清洗的涂料

C.生产设备应定期消毒，但无需保持清洁

D.门窗应密封，防止灰尘和昆虫进入

4.某餐饮企业使用过期食用油制作菜品，依据《食品安全法》规定，该企业的行为属于？

A.轻微违法行为

B.一般违法行为

C.严重违法行为

D.不构成违法

5.《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，但以下哪种情况除外？

A.采购预包