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2026年理解食物营养价值试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪类营养素不能为人体提供能量？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.膳食纤维

D.脂肪

答案：C

2.每克脂肪在体内氧化产生的能量约为：

A.4kcal

B.7kcal

C.9kcal

D.12kcal

答案：C

3.下列食物中，属于优质蛋白质来源且脂肪含量较低的是：

A.五花肉

B.鸡胸肉

C.黄油

D.核桃

答案：B

4.维生素C的主要生理功能不包括：

A.促进铁吸收

B.参与胶原蛋白合成

C.维持视觉功能

D.抗氧化

答案：C

5.关于膳食纤维的描述，错误的是：

A.分为可溶性和不可溶性两类

B.能被人体消化酶分解

C.有助于预防便秘

D.可降低血液胆固醇

答案：B

6.下列食物中，钙含量最高且易被人体吸收的是：

A.菠菜

B.牛奶

C.花生

D.大米

答案：B

7.儿童缺乏维生素D最可能导致的疾病是：

A.夜盲症

B.佝偻病

C.坏血病

D.脚气病

答案：B

8.下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸（单不饱和脂肪酸）

B.α-亚麻酸（ω-3）

C.棕