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2025年食品科学导论测试题及参考答案.docx

2025年食品科学导论测试题及参考答案.docx

    2025年食品科学导论测试题及参考答案

    一、选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪项不是食品科学与研究的主要领域？

    A.食品加工与保藏

    B.食品营养与安全

    C.食品包装与物流

    D.环境保护与能源

    答案：D

    2.以下哪种食品添加剂用于改善食品的口感？

    A.防腐剂

    B.着色剂

    C.香料

    D.增稠剂

    答案：D

    3.下列哪种食品加工技术可以实现食品的灭菌？

    A.真空包装

    B.高温杀菌

    C.冷冻干燥

    D.超高压处理

    答案：B

    4.以下哪种食品营养成分是人体不能自身合成的？

    A.蛋白质

    B.脂肪

    C.矿物质

    D.维生素

    答案：D

    5.下列哪种食

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