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2026年食品卫生安全知识考试题库及答案解析

一、单选题（每题2分，共20题）

1.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.食品用工具、设备、容器、洗涤剂、消毒剂应当（）。

A.易于清洗消毒

B.符合食品安全标准

C.定期检验

D.以上都是

3.食品生产经营过程应当符合食品安全标准，并作好（）。

A.记录

B.追溯

C.检验

D.以上都是

4.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品加工

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

5.食品添加剂应当有标签、说明书，并符合（）。

A.食品安全标准

B.相关法律法规

C.生产要求

D.以上都是

6.食品贮存应当（）。

A.保持清洁卫生

B.避免交叉污染

C.控制温湿度

D.以上都是

7.食品生产经营人员应当（）。

A.掌握食品安全知识

B.定期培训

C.保持个人卫生

D.以上都是

8.食品标签应当标明（）。

A.生产日期、保质期

B.生产者名称、地址

C.成分表、营养信息

D.以上都是

9.