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某酿酒厂酿酒工艺细则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《工业产品生产许可证管理条例》及企业年度生产经营规划，针对当前酿酒工艺流程中存在操作标准不一、原辅料管控不严、成品率波动大、能耗居高不下等问题，旨在规范从原料接收到成品入库的全过程操作，确保产品质量稳定、生产安全，提升生产效率，降低运营成本。

1、统一工艺操作标准，减少人为差异对产品质量的影响；

2、强化原辅料验收与使用管理，保障原料品质，控制成本；

3、优化生产环节能耗管理，实现降本增效；

4、明确各岗位操作责任，防范生产安全事故。

(二)适用范围：本细则适用于生产部、质量部、仓储部、设备部及全体一线操作工、班组长，