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调味品生产质量安全管理规范

第一章总则

一、目的与依据

（一）为规范调味品生产企业的质量安全管理行为，保障调味品食品安全，维护公众健康，根据《中华人民共和国食品安全法》（主席令第二十一号）及其实施条例（国务院令第721号）、《食品生产许可管理办法》（国家市场监督管理总局令第24号）、《食品安全国家标准调味品》（GB31644-2018）、《调味品生产许可证审查细则（2016版）》、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2022）、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）、《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）、《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）等法律法规及标准，制定本规范。

（二）本规范适用于中华人民共和国境内所有以生产销售为目的的调味品生产企业，涵盖酱油、食醋、味精、酱类（如黄豆酱、甜面酱、辣椒酱）、复合调味料（如火锅底料、调味油、调味汁、调味粉）、调味料酒、蚝油等各类调味品的生产、加工、包装、储存及运输活动。

二、适用范围与基本原则

（一）本规范所称调味品生产质量安全管理，是指从原辅料采购、生产过程控制、成品检验、储