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食堂消防安全管理制度

一、总则

食堂作为单位员工及相关人员就餐的重要场所，其消防安全直接关系到人员生命财产安全与单位的稳定运营。为深刻汲取各类火灾事故教训，切实消除食堂火灾隐患，确保饮食服务工作安全有序进行，依据国家相关消防法律法规，并结合食堂实际运作特点，特制定本制度。全体食堂工作人员及相关管理人员必须高度重视，严格遵守，将消防安全意识融入日常工作的每一个环节。

二、消防安全管理职责

（一）组织领导与责任分工

食堂应明确一名主要负责人作为消防安全第一责任人，全面统筹食堂消防安全工作。同时，根据食堂规模和岗位设置，确定各级管理人员及各岗位员工的消防安全职责，确保责任到人，层层落实。例如，主厨需对烹饪区域的用火安全负直接责任，库管员需关注仓储区域的防火措施等。

（二）员工消防安全义务

所有食堂工作人员均有维护消防安全、保护消防设施、预防火灾、报告火警的义务。应积极参与消防安全知识学习和技能培训，熟悉本岗位火灾危险性，掌握本岗位火灾预防措施和初期火灾扑救方法。

三、用火用电用气安全管理

（一）用火管理

1.烹饪操作时，操作人员不得擅自离开岗位，不得在炉灶旁放置易燃易爆物品。使用完毕后，应立即关闭燃气阀门和火源，确保“人走火灭”。

2.厨房内严禁使用明火取暖、照明或进行其他与烹饪无关的明火作业。如需进行焊接等明火作业，必须事先清理作业区域可燃物，采取严格防火措施，并经相关负责人批