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甜品制作与创意研发专项训练试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

合主题进行创新回答应包含名称概念结构原料口味视觉创意点市场分析等要素内容应具体合理有新意示例性回答要点非唯一标准名称与概念如樱花芝士幻境概念结合春季樱花季以轻盈的芝士口感和粉嫩色调营造梦幻清新的味觉与视觉体验结构层次原料口味底层消化饼黄油中

一、选择题（每题2分，共20分。请将正确选项的字母填在题后括号内）

1.下列哪种乳制品在打发过程中能形成最稳定、最大的泡沫？()

A.牛奶B.淡奶油C.鲜奶油D.奶酪

2.制作慕斯蛋糕时，如果想要获得轻盈绵密的口感，通常需要使用？()

A.高筋面粉B.低筋面粉C.玉米淀粉D.糯米粉

3.巧克力产生“脂肪析出”现象的主要原因是？()

A.温度过高B.湿度过低C.巧克力温度骤降且低于其结晶温度D.搅

打不足

克牛奶毫升奶油馅料淡奶油毫升黄油克糖克五创意设计题分请设计一款具有春日限定主题的创意甜品要求如下描述这款甜品的名称和整体概念例如灵感