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食品防护知识试题及答案

一、单选题（每题1分，共10分）

1.食品防护的基本原则不包括以下哪一项？（）

A.预防为主B.全程控制C.事后补救D.依法管理

【答案】C

【解析】食品防护的基本原则强调预防为主、全程控制和依法管理，事后补救不属于其基本原则。

2.以下哪种食品包装材料最常用于盛放高酸度食品？（）

A.聚乙烯B.聚丙烯C.聚酯D.乙烯-醋酸乙烯共聚物

【答案】C

【解析】聚酯材料具有较好的耐酸性，最常用于盛放高酸度食品。

3.食品生产过程中，哪一步骤是防止交叉污染的关键环节？（）

A.原料验收B.清洗消毒C.设备维护D.人员培训

【答案】B

【解析】清洗消毒是防止交叉污染的关键环节，能