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完整版公营养师(四级)考试试题及答案

理论知识试题

单项选择题（共60题，每题1分，满分60分。每题只有1个正确答案）

碳水化合物在人体内的主要生理功能不包括以下哪一项（）

A.储存并提供机体所需能量

B.构成机体组织和重要生命物质

C.发挥节约蛋白质作用

D.提供人体必需脂肪酸

下列碳水化合物中，属于单糖的是（）

A.蔗糖

B.乳糖

C.果糖

D.麦芽糖

必需脂肪酸是指人体不能合成，必须从食物中获得的脂肪酸，下列属于必需脂肪酸的是（）

A.软脂酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.棕榈酸

1克脂肪在体内完全氧化产生的能量约为（）

A.4kcal

B.7kcal

C.9kcal

D.12kcal

下列食物中，蛋白质营养价值最高的是（）

A.大米

B.大豆

C.大白菜

D.苹果

儿童出现生长发育迟缓、食欲下降、伤口愈合不良，免疫功能降低，最可能缺乏的营养素是（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素C

下列维生素中，属于脂溶性维生素的是（）

A.维生素B?

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B?

人体维生素D缺乏不会引起下列哪种疾病（）

A.佝偻病

B.骨软化症

C.骨质疏松症

D.夜盲症

维生素A缺乏最早的临床表现是（）

A.暗适应能力下降

B.角膜软化

C.皮肤干燥

D.免疫力下降

下列食物中维