2026年老年营养膳食搭配与烹饪题库(附答案).docxVIP

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老年营养膳食搭配与烹饪题库

一、单选题（只有一个正确答案）

1.老年人膳食中，以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.花生

答案：C

解析：奶制品是老年人膳食中钙质的重要来源。

2.老年人膳食中，适量摄入哪种维生素有助于预防骨质疏松？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：C

解析：维生素D有助于人体吸收钙质，预防骨质疏松。

3.老年人膳食中，以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

答案：C

解析：蔬菜和水果富含膳食纤维，有助于老年人消化和预防便秘。

4.老年人膳食中，以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.玉米

B.土豆

C.豆腐

D.红薯

答案：C

解析：豆腐富含优质蛋白质，是老年人膳食中良好的蛋白质来源。

5.老年人膳食中，以下哪种烹饪方法有助于保留食物中的营养素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.炖

答案：C

解析：蒸的烹饪方法有助于保留食物中的营养素。

6.老年人膳食中，以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.橄榄油

B.花生油

C.鱼油

D.葵花籽油

答案：C

解析：鱼油富含ω-3脂肪酸，对老年人健康有益。

7.老年人膳食中，以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.红薯

B.花生

C.蓝莓

D.西瓜

答