养殖草鱼肉主体气味剖析及环境因素影响机制探究.docx

养殖草鱼肉主体气味剖析及环境因素影响机制探究

一、引言

1.1研究背景与意义

草鱼（Ctenopharyngodonidella）作为中国重要的淡水养殖鱼类，凭借其生长迅速、饲料来源广泛以及肉质鲜嫩等特点，在淡水渔业中占据着举足轻重的地位。根据中国渔业统计年鉴数据，2020年中国淡水养殖鱼类中，草鱼养殖产量高达557.11万吨，占淡水鱼养殖产量的比重为21.54%，是产量最高的淡水养殖鱼类品种。草鱼养殖分布广泛，除西藏、港、澳、台以外的30个省(市、自治区)均有养殖，其中广东、湖北、湖南、江西及江苏地区是草鱼养殖的主要区域，这些地区的草鱼养殖总量占全国养殖总量的较大比例。