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2026年食品营养师考试全解：营养学原理与食品科学试题

一、单选题（共20题，每题1分）

1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及豆制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

2.以下哪种维生素是脂溶性维生素？

A.维生素B12

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B6

3.中国居民膳食指南中强调的“餐盘法则”建议谷物占膳食总量的比例是多少？

A.25%

B.30%

C.50%

D.65%

4.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.粗米

B.玉米面

C.鱼肉

D.豆芽

5.中国居民膳食指南中提到的“三减”不包括以下哪一项？

A.减盐

B.减油

C.减糖

D.减蛋白质

6.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

7.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

8.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

9.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？

A.200克

B.300克

C.500克

D.700克

10.以下哪种食物是高嘌呤食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉汤

11.膳食酸碱