原创力文档第三章;Protein是执行生命功效的大分子
结构蛋白、运送蛋白、信号蛋白、调整蛋白、马达蛋白
一、蛋白质的化学组成
二、蛋白质分子结构
三、蛋白质结构与功效的关系
四、蛋白质的分离纯化
五、蛋白质的理化性质
六、蛋白质分子序列及空间结构分析;一、蛋白质分子的化学组成;(一)组成蛋白质的氨基酸种类;①非极性疏水性AA;②极性、中性AA（不解离极性AA）
AA的R侧链是带有极性的烃基、巯基和酰胺基团，故有
亲水性，但不解离.
;第7页;第8页;(二)氨基酸的理化性质;2.AA分子的水溶性
AA因为侧链极性不同而造成在亲水环境中溶解度不同，据此将AA分为：
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