餐饮后厨消防安全专项培训课件专业知识讲座.ppt

重点关注;一、近年来火灾调查报告;国内：称为F类火灾;一般油烟道火灾都是由于明火被吸入烟道引燃烟道内油垢所致。容易错过最佳扑救时机，而造成火势扩大。;造成烟道火灾的三个方面：

第一：可燃物。油垢聚集不及时清洗，油垢的燃点低燃烧速度缓慢容易复燃。

第二：火源。油烟道内部火源的来历有3种可能

①油锅起火，火苗随油烟被吸入油烟道。

②在高温的作用发生氧化导致油垢自燃。

③拆卸烟道时，切割所产生的火花火焰。

第三：人为因素。后厨灭火系统或者火灾探测系统的损坏,或是自动灭火系统未启动,另外厨房操作人员安全意识淡薄，责任心不强，在未关火、关气、或正在烧油炒菜时脱岗。;案例1、2006年03月26日早上9：40左右，杭州剧院裙楼餐厅厨房的油烟管道着火。出动16辆消防车，45分钟后火被扑灭。无人员伤亡，火灾损失近7万元，火灾具体原因属未及时清除厨房油烟管道，油垢过厚在灶台火苗被吸入引发火灾。;火灾现场;消防官兵进行灭火救援;消防官兵对火灾现场进行调查处置;架设在三楼阳台的油烟管道起火;;案例4、2010年7月14号：天龙酒店油烟管道起火。经现场勘查，原因为厨房排油烟管道积聚大量油垢未清理，厨师在起油锅时引着管道里的油垢，出动18辆消防车，90分钟后火被扑灭。无人员伤亡