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2026年营养师综合能力考试真题

一、单项选择题

解析上臂肌围单位上臂围单位三头肌皮褶厚度单位为即代入公式四舍五入约为下列维生素中过量摄入非食物来源易导致中毒且孕妇早期过量摄入有明确致畸风险的是维生素维生素维生素维生素答案解析维生素视黄醇形式是脂溶性维生素可在体内蓄积长期大剂量摄入特别是补

1.关于膳食纤维的生理功能，下列描述错误的是：

A.增加粪便体积，促进排便

B.降低餐后血糖上升幅度

C.促进肠道对钙、铁等矿物质的吸收

D.结合胆酸，降低血浆胆固醇水平

答案：C

解析：膳食纤维中的植酸、草酸等成分可与钙、铁等矿

食物中可利用碳水化合物克数代入数据二多项选择题下列属于营养调查中膳食调查常用方法的有小时回顾法称重记账法食物频率法化学分析法膳食史法答案解析膳食调查的常用方法包括小时回顾法称重记账法食物频率法问卷法和膳食史法化学分析法是通过实验室化学分析测

物质结合，形成不溶性复合物，从而干扰其吸收，而非促进。

A、B、D选项均为膳食纤维已被证实的生理功能。

2.某成年男性，轻体力活动水平，其每日能量需要量估

算为240