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高中发酵工程试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列关于发酵工程的说法，错误的是（）

A.发酵工程的产品可以是微生物的代谢产物

B.发酵工程的产品可以是微生物菌体本身

C.发酵工程都需要在无氧条件下进行

D.发酵工程中需要对培养基、发酵设备等进行严格的灭菌

2.下列微生物中，可用于酿酒的是（）

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.醋酸菌

D.青霉菌

3.果醋制作过程中，需要通入空气的原因是（）

A.促进醋酸菌的有氧呼吸

B.抑制醋酸菌的有氧呼吸

C.促进酵母菌的无氧呼吸

D.抑制酵母菌的无氧呼吸

4.下列关于泡菜制作的叙述，错误的是（）

A.泡菜制作过程中，乳酸菌发酵产生乳酸

B.泡菜制作过程中，亚硝酸盐的含量先增加后减少

C.泡菜制作过程中，坛口要用水密封，以创造无氧环境

D.泡菜制作过程中，不需要控制腌制的时间、温度和食盐的用量

5.下列关于发酵工程中菌种选育的说法，错误的是（）

A.可以从自然界中筛选优良菌种

B.可以通过诱变育种的方法获得优良菌种

C.可以通过基因工程的方法获得优良菌种

D.选育的菌种不需要进行发酵条件的优化

6.下列关于发酵工程中培养基配制的说法，错误的是（）

A.培养基中需要含有碳源、氮源、水和无机盐等营养物质

B.培养基的配方需要根据不同的微生物和发