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2026年食品营养与健康管理考试宝典

一、单选题（每题1分，共20题）

1.在制定居民膳食指南时，以下哪项原则最能体现地域适应性？

A.所有地区每日推荐摄入量相同

B.结合当地食物资源和居民饮食习惯

C.仅参考高收入群体的饮食结构

D.严格遵循国际通用膳食标准

2.中国居民膳食指南中“食物多样”的核心要求是？

A.主食必须占每日摄入总量的50%以上

B.每周至少摄入12种食物，每月25种以上

C.优先选择深色蔬菜和水果

D.限制加工食品的摄入

3.以下哪种营养素缺乏会导致“坏血病”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

4.在评估老年人营养状况时，以下哪项指标最具有参考价值？

A.体重指数（BMI）

B.体重丢失率

C.血压水平

D.血糖值

5.中国居民膳食指南推荐成年人每日摄入鱼类多少克？

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

6.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的水溶性维生素？

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.煮沸

7.针对孕早期妇女，以下哪种营养素补充最为关键？

A.铁

B.叶酸

C.钙

D.维生素D

8.中国居民膳食指南中“适量吃”的核心含义是？

A.控制总能量摄入，避免超重

B.每日摄入肉类不超过75克

C.限制