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2026年食品安全食品加工食品添加剂食品安全标准知识题库

一、单选题（每题2分，共30题）

1.食品添加剂的标签、说明书和包装上必须标注的内容不包括（）。

A.产品名称

B.生产日期和保质期

C.使用范围和最大使用量

D.食品生产许可证编号

2.下列哪种食品添加剂属于着色剂？（）

A.山梨酸钾

B.亚铁氰化钾

C.胭脂红

D.维生素C

3.食品加工中使用防腐剂的主要目的是（）。

A.改善食品风味

B.增加食品营养价值

C.防止食品腐败变质

D.延长食品保质期

4.下列哪种食品添加剂在婴幼儿食品中禁止使用？（）

A.丙酸钙

B.山梨酸钾

C.蔗糖

D.阿斯巴甜

5.食品添加剂的“最大使用量”是指（）。

A.推荐使用量

B.允许使用的最高限量

C.必须使用的最低量

D.任意使用量

6.中国食品安全国家标准GB2760—2023中，规定食品添加剂的类别不包括（）。

A.酸度调节剂

B.食品营养强化剂

C.食品着色剂

D.食品保鲜剂

7.食品添加剂在食品加工中一般以何种形式添加？（）

A.独立添加

B.与其他原料混合添加

C.以溶液形式添加

D.以气态形式添加

8.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

A.柠檬黄

B.苯甲酸钠

C.吡哆醇

D.生育酚

9.食品添