2026年卫生专业技术资格考试营养(初级(士)108)相关专业知识应考难点精析.docxVIP

卫生专业技术资格考试营养(初级(士)108)相关专业知识梳理要点

一、绪论

1.1营养与营养学概念

营养:机体摄取、消化、吸收、代谢和利用食物中的营养素及能量，以维持生命活动、促进生长发育和健康的全过程。

营养学:研究人类营养需求、膳食营养素供给、营养与疾病关系的科学。

1.2营养与人体健康的关系

营养与疾病:营养不足或过量均可导致疾病。

营养不足:导致营养缺乏病（如坏血病、缺铁性贫血）。

营养过剩:导致肥胖、高血脂、糖尿病等慢性病。

营养与免疫:良好的营养状况有助于维持正常的免疫功能。

1.3合理营养的基本原则

营养全面:摄入种类齐全、比例适宜的营养素。

营养平衡:营养素之间保持平衡，避免比例失调。

营养适量:摄入的能量和营养素满足人体需要，既不缺乏也不过量。

营养多样:多样化的膳食，保证营养素的丰富供给。

1.4中国居民膳食指南

食物多样，谷类为主:每日摄入12种以上食物，优先选择全谷物。

多吃蔬果、奶类、大豆:保证蔬菜水果摄入量，每天相当于XXX克蔬菜和XXX克水果，每日摄入300克奶或等量奶制品，摄入适量豆制品。

适量吃鱼、禽、蛋、瘦禽:每周吃鱼XXX克，禽肉500克，蛋类XXX克。

少盐少油，控糖限酒:每日食盐摄入不超过5克，烹调油25-30克，添加糖不超过25克，限制饮酒。

饮食平等，关注体重:各人群食物量应符合其健康状况和活动水